【聯合報╱記者吳佳珍、張嘉芳／台北報導】 2014.06.02 01:58 am
優酪乳中的益生菌具整腸效果，端午吃粽，不少民眾擔心糯米消化不良，以為餐後多喝優酪乳有助改善腹脹。但營養師表示，優酪乳或發酵乳主要作用在大小腸，它可解決便祕問題，對於糯米引起的胃脹不適並無幫助。 內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，糯米不易消化，不會那麼快進入腸道，所以餐後喝優酪乳不僅無法改善腹脹，反而會增加胃部飽足感，讓肚子更不舒服。 馬偕醫院營養師趙強說，優酪乳成分除了牛奶油脂，還有增稠劑及可溶性纖維，它雖能幫助整腸、促進排便，卻會延長食物在胃部的停留時間；加上糯米質地黏膩，內餡油脂高，也會增加胃消化排空時間，吃粽配優酪乳無法改善胃脹及消化不良。 台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉說，優酪乳含糖量及熱量均高，吃粽配優酪乳恐額外吃進更多熱量。 臺安醫院營養師劉怡里表示，優酪乳功能在保健腸道，也就是增加腸道好菌、改善營養吸收，降低腸道癌病變風險，其目的並非促進消化，因此粽子最好在中午前食用，以免晚間活動量少，不易消化。 由於糯米消化速度慢，張斯蘭建議，食用時可多嚼幾下，增加唾液澱粉分泌，以分解糯米澱粉。 榮欣診所營養師李婉萍表示，老人與小孩的消化酵素分泌較差，不宜食用過多粽子。 「一餐吃一顆粽剛好，兩顆熱量就超過。」李婉萍說。 李婉萍也建議，吃粽子前，可吃點蔬果來增加飽足感，避免食用過量粽子，亦可降低血糖巨幅波動、減少胃脹不適。 |
全文網址: 吃粽子配優酪乳 無助消化反更肥 | 健康天地 | 健康醫藥 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/8714614.shtml#ixzz33RyCVfTB
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